Une Réinterprétation Gourmande des Classiques
Si vous êtes un amateur des traditionnels cookies aux pépites de chocolat, vous serez comblé par cette variation exquise aux flocons d'avoine. Ces cookies aux pépites de chocolat et flocons d'avoine atteignent l'équilibre parfait entre moelleux, fondant et croustillant. L'avoine, en plus d'apporter une texture satisfaisante et une saveur noisette, donne une touche de bien-être à cette gourmandise.
L'Ingrédient Secret : Le Sucre Brun Foncé
Ce qui distingue véritablement ces cookies, c'est l'utilisation exclusive de sucre brun foncé pour la douceur, écartant ainsi le mélange habituel de sucre blanc et brun. Associé au repos de la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson, cela crée une saveur complexe, à la fois salée et sucrée, ainsi qu'une richesse beurrée. Parfaits pour toutes les occasions, ces cookies séduiront à coup sûr votre entourage. Ne soyez pas étonné s'ils deviennent votre nouvelle recette préférée de cookies aux pépites de chocolat !
Ingrédients et Étapes Faciles
Ingrédients :
- 2 bâtonnets (1 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 3/4 tasse de sucre brun foncé (possible de substituer par du sucre brun clair)
- 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 tasses de farine tout usage, mesurée et nivelée (voir note)
- 1 tasse de flocons d'avoine
- 2 tasses (12 oz) de pépites de chocolat mi-sucré, de la meilleure qualité comme Ghirardelli
Instructions :
- Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, ajoutez le beurre et les deux sucres. Battez à vitesse moyenne (ou haute si vous utilisez un batteur à main) pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, en raclant les côtés du bol au besoin.
- Ajoutez la vanille et les œufs. Battez pendant 2 minutes supplémentaires, en raclant les côtés du bol au besoin.
- Ajoutez le sel et le bicarbonate de soude, battez brièvement jusqu'à une répartition uniforme.
- Ajoutez la farine et les flocons d'avoine. Mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit hom*ogène.
- Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez jusqu'à une répartition uniforme.
- Couvrez le bol de film plastique ou transférez la pâte dans un récipient hermétique et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, pendant quelques heures ou toute une nuit.
La Touche Finale : Cuisson et Conservation
- Préchauffez le four à 350°F et placez une grille au milieu du four. Tapissez une plaque de cuisson de 13 x 18 pouces de papier parchemin.
- Déposez des boules de pâte fermement compactées de 1,5 cuillère à soupe (j'utilise une cuillère à cookies #40/1,5-T avec un déclencheur métallique) sur la plaque préparée, en les espaçant d'environ 2 pouces.
- Pour des cookies épais, il est essentiel de bien tasser la pâte dans la cuillère à cookies ou avec vos mains.
- Cuisez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste tendre et pâle. Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- Répétez le processus avec le reste de la pâte à cookies, en réfrigérant la pâte entre les fournées. Les cookies se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours.
Note : Je recommande vivement la farine tout usage King Arthur pour cette recette, car elle a une teneur en protéines et en gluten plus élevée que d'autres marques, ce qui aide les cookies à maintenir leur forme.
Conclusion
En somme, ces cookies aux pépites de chocolat et flocons d'avoine sont bien plus qu'une simple gourmandise. Ils incarnent l'alliance parfaite entre tradition et innovation, offrant une expérience gustative riche et inoubliable. Essayez cette recette dès maintenant et découvrez le nouveau standard des cookies aux pépites de chocolat et flocons d'avoine. Une délicieuse réinterprétation qui deviendra certainement un incontournable de votre répertoire culinaire !
